Siết chặt kiểm soát bữa ăn nội trú, bán trú; người đứng đầu phải chịu trách nhiệm toàn diện

Quyết liệt kiểm soát an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục

UBND thành phố Huế ban hành Công văn số 13738/UBND-CT về việc tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm trong cơ sở giáo dục, yêu cầu các sở, ngành, địa phương và người đứng đầu các cơ sở giáo dục triển khai quyết liệt các giải pháp, kiểm soát chặt chẽ toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, kiên quyết xử lý các hành vi vi phạm, nhất là hành vi cắt xén khẩu phần ăn của trẻ em, học sinh, sinh viên.

Theo UBND thành phố, thời gian qua, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục đã được quan tâm. 

Tuy nhiên, việc tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú, quản lý bếp ăn, căng tin, suất ăn công nghiệp, kiểm soát nhà cung cấp, nguồn gốc thực phẩm, định lượng và chất lượng bữa ăn vẫn còn tiềm ẩn nguy cơ, có nơi chưa chặt chẽ, trách nhiệm người đứng đầu chưa rõ. 

Việc tăng cường các biện pháp nhằm chủ động phòng ngừa, phát hiện và xử lý nghiêm các hành vi gian lận, cắt xén khẩu phần, sử dụng thực phẩm không bảo đảm chất lượng là yêu cầu cấp thiết.

Người đứng đầu phải chịu trách nhiệm toàn diện, không được khoán trắng cho cấp phó hoặc bộ phận chuyên môn

UBND thành phố Huế yêu cầu xác định bảo đảm an toàn thực phẩm trong cơ sở giáo dục là nhiệm vụ đặc biệt quan trọng, thường xuyên, liên tục.

Người đứng đầu các sở, ngành, UBND xã, phường và cơ sở giáo dục phải trực tiếp chỉ đạo, kiểm tra và chịu trách nhiệm toàn diện, trực tiếp trước UBND thành phố, Chủ tịch UBND thành phố và trước pháp luật; không được khoán trắng cho cấp phó hoặc bộ phận chuyên môn.

Thành phố Huế yêu cầu kiểm soát chặt chẽ toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, từ lựa chọn nhà cung cấp, nguồn nguyên liệu, sơ chế, vận chuyển, bảo quản, chế biến, chia suất ăn đến sử dụng tại cơ sở giáo dục. 

Các cơ sở, khâu và nhóm thực phẩm có nguy cơ cao phải được kiểm tra định kỳ hằng tháng và đột xuất, không báo trước. 

Khi phát hiện vi phạm phải xử lý ngay, đồng thời làm rõ trách nhiệm của tổ chức và cá nhân liên quan.

Nghiêm cấm tuyệt đối mọi hành vi cắt xén khẩu phần ăn

Đặc biệt, UBND thành phố Huế nghiêm cấm tuyệt đối mọi hành vi cắt xén khẩu phần ăn; bớt định lượng, thay đổi thực đơn, thay thế nguyên liệu, sử dụng thực phẩm có chất lượng thấp hơn hợp đồng hoặc thông đồng, hợp thức hóa chứng từ để chiếm đoạt, trục lợi từ bữa ăn học đường. 

Vi phạm phải được phát hiện sớm, đình chỉ ngay và xử lý nghiêm; trường hợp có dấu hiệu tội phạm phải chuyển cơ quan điều tra.

Sở Y tế được giao làm cơ quan đầu mối, chủ trì phối hợp với Sở Giáo dục và Đào tạo rà soát, kiểm tra 100% bếp ăn tập thể, căng tin, cơ sở tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú, phân loại mức độ nguy cơ và đánh giá các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm; hoàn thành trong tháng 10/2026. 

Đồng thời, kiểm tra, đánh giá 100% tổ chức, cá nhân cung cấp thực phẩm, nguyên liệu, suất ăn cho cơ sở giáo dục; lập, số hóa và công khai danh sách các đơn vị đủ điều kiện.

Kiểm tra 100% bếp ăn tập thể, bữa ăn nội trú, bán trú

Đối với ngành Giáo dục và Đào tạo, thành phố yêu cầu người đứng đầu 100% cơ sở giáo dục có tổ chức bữa ăn ký cam kết trách nhiệm; trực tiếp phê duyệt kế hoạch tổ chức bữa ăn, đơn vị cung cấp, thực đơn, định lượng và quy trình kiểm soát. 

Đồng thời, phải công khai thực đơn, định lượng, đơn giá, số lượng suất ăn, hình ảnh nguyên liệu và khay ăn thực tế; hằng ngày đối chiếu giữa hợp đồng, chứng từ nhập hàng, số suất ăn, định lượng chế biến và khẩu phần thực tế.

Các cơ sở giáo dục phải tạo điều kiện để Ban đại diện cha mẹ học sinh tham gia giám sát nguồn thực phẩm, quá trình chia suất ăn và chất lượng bữa ăn. 

Trường hợp phát hiện nhà cung cấp không bảo đảm an toàn phải dừng hoặc chấm dứt hợp đồng, chuyển thông tin cho cơ quan có thẩm quyền xử lý. 

Đồng thời, thiết lập đầu mối tiếp nhận phản ánh và xử lý trong vòng 24 giờ, công khai kết quả kiểm tra, biện pháp xử lý và việc khắc phục để phụ huynh theo dõi.

UBND các xã, phường được yêu cầu kiểm tra 100% bếp ăn tập thể, bữa ăn nội trú, bán trú, căng tin và đơn vị cung cấp suất ăn trên địa bàn; kiểm tra đột xuất tại thời điểm tiếp nhận nguyên liệu, chế biến và chia suất ăn. 

Khi có phản ánh hoặc dấu hiệu vi phạm, Chủ tịch UBND xã, phường phải trực tiếp chỉ đạo xác minh, xử lý ngay; trường hợp có dấu hiệu gian lận, chiếm đoạt hoặc vi phạm pháp luật phải chuyển hồ sơ cho cơ quan Công an.

UBND thành phố giao Sở Y tế chủ trì các đoàn kiểm tra liên ngành, ưu tiên những cơ sở có số lượng suất ăn lớn, sử dụng suất ăn bên ngoài, có phản ánh hoặc từng vi phạm. 

Đợt rà soát, kiểm tra phải hoàn thành trong tháng 10/2026 và duy trì kiểm tra định kỳ hằng quý, kiểm tra đột xuất khi cần thiết. 

Khi xảy ra sự cố hoặc ngộ độc thực phẩm, phải báo cáo ngay, đình chỉ việc sử dụng thực phẩm nghi ngờ, bảo quản mẫu, hồ sơ, phối hợp điều tra, truy xuất nguồn gốc và khắc phục hậu quả; không chờ đến kỳ báo cáo định kỳ.

UBND thành phố yêu cầu Giám đốc các sở, Thủ trưởng các cơ quan, đơn vị, Chủ tịch UBND các xã, phường khẩn trương quán triệt, trực tiếp chỉ đạo và tổ chức thực hiện nghiêm túc, quyết liệt; chịu trách nhiệm toàn diện, trực tiếp trước UBND thành phố, Chủ tịch UBND thành phố và trước pháp luật về kết quả thực hiện.

Kiểm tra toàn diện việc cung ứng thực phẩm tại các cơ sở giáo dục

UBND thành phố Huế ban hành Công văn số 13655/UBND-CT về việc tăng cường kiểm tra việc cung ứng thực phẩm tại các cơ sở giáo dục trên địa bàn thành phố, nhằm thực hiện chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ tại Chỉ thị số 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 về tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm trong cơ sở giáo dục.

Theo đó, UBND thành phố Huế giao Sở Công Thương chủ trì, phối hợp với Sở Y tế, Sở Giáo dục và Đào tạo, Sở Nông nghiệp và Môi trường, Công an thành phố, Chi cục Quản lý thị trường, UBND các xã, phường và Đoàn kiểm tra liên ngành khẩn trương tham mưu UBND thành phố thành lập mới hoặc bổ sung thành viên Đoàn kiểm tra liên ngành theo Quyết định số 3992/QĐ-UBND ngày 29/12/2025 của Chủ tịch UBND thành phố.

Đồng thời, tham mưu UBND thành phố ban hành Kế hoạch tổ chức kiểm tra toàn diện việc chấp hành các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm trong hoạt động cung ứng thực phẩm của các tổ chức, cá nhân cho các trường mầm non, tiểu học và các cơ sở giáo dục tổ chức bán trú, nội trú trên địa bàn thành phố.

Nội dung kiểm tra tập trung vào hồ sơ pháp lý; điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm; nguồn gốc, xuất xứ và chất lượng thực phẩm; quy trình bảo quản, vận chuyển, giao nhận thực phẩm cùng các nội dung liên quan. 

Qua kiểm tra, kịp thời phát hiện, xử lý hoặc đề xuất cấp có thẩm quyền xử lý nghiêm các hành vi vi phạm theo quy định.

UBND thành phố Huế yêu cầu hoàn thành đợt rà soát, kiểm tra trong tháng 10/2026. Đồng thời duy trì việc kiểm tra, đánh giá định kỳ hằng quý và tổ chức kiểm tra đột xuất khi cần thiết.

Việc tăng cường kiểm tra nhằm nâng cao trách nhiệm của các cơ quan, đơn vị và cơ sở giáo dục trong kiểm soát nguồn cung thực phẩm, góp phần bảo đảm an toàn thực phẩm, sức khỏe và quyền lợi của học sinh trên địa bàn thành phố./.